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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也(yě)不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可三大球和三小球分别是什么 三大球的起源以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒精(jīng)发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲(jìn)一(yī)握(wò)，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛(tán)子需(xū)放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的(de)葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当三大球和三小球分别是什么 三大球的起源整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)不(bù)够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是(shì)最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多(duō)人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度(dù)地(dì)保存下来(lái)，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常(cháng)用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁(zhī)，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食(shí)，味道其实(shí)很不错。

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