家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来(lái)了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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