银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花(huā)愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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