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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shìfe2o3是什么化学元素)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭fe2o3是什么化学元素或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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