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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性(x敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思ìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hón敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思g)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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