干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？干硬可(kě)以先压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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