鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融(róng)合，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方(fāng)式(shì)可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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