淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它(tā)和(hé)水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例(2023年石油会暴涨吗，今日油价格表lì)为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比2023年石油会暴涨吗，今日油价格表(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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