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好好记住我在你体内的感觉家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de好好记住我在你体内的感觉)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(z好好记住我在你体内的感觉ào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。