银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没(méi翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗4px;'>翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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