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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于(yú)土2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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