面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多(duō)少等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸(suān)性(xìng)食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度(dù)，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度浴资都包括什么 浴资是门票吗左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方(f浴资都包括什么 浴资是门票吗āng)法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适(shì)量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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