面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地(dì)方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并(bìng)不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗)后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用(yòng)，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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