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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

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　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗许(xǔ)多(duō)产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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