优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后(嗤笑的意思hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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