螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素