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　　薯类作(zuò)物又(yòu)称根茎类(lèi)作物，主要包括甘(gān)薯、马铃(líng)薯、山(shān)药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品(pǐn)器(qì)官是块(kuài)根(gēn)和块茎，具有生长前期和块根(gēn)膨大期两(liǎng)个生理分(fēn)期(qī)。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植面积(jī)和总产量均占世界(jiè)首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根和块根，其中块根(gēn)是贮藏养分的器(qì)官，是供食用的部分，有(yǒu)纺(fǎng)锤形、圆筒形、球形(xíng)和块形等(děng)多(duō)种(zhǒng)形(xíng)状。

　　块根还具有根出(chū)芽的特性，是育苗繁殖的重(zhòng)要(yào)器官。

　　2、马铃薯：又称土豆(dòu)、洋芋、山药(yào)蛋等，其(qí)块茎可供食用(yòng)，是(shì)重(zhòng)要(yào)的粮食、蔬(shū)菜兼用作(zuò)物。

　　产量高，营养丰富，对环(huán)境的适应性较强，现已(yǐ)遍布世(shì)界各地，马铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原(yuán)产于美(měi)洲(zhōu)热(rè)带，全世(shì)界(jiè)热带(dài)地区广为栽培。

　　其(qí)块根可食，可磨木薯(shǔ)粉(fěn)、做面包、提供木(mù)薯(shǔ)淀粉和浆洗用(yòng)淀(diàn)粉乃(nǎi)至酒精饮(yǐn)料。

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