干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好吃(chī)无可厚非是什么意思color: #ff0000; line-height: 24px;'>无可厚非是什么意思。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了无可厚非是什么意思(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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