家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(di传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思ǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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