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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是(shì)玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物(wù)质(zhì)，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个(gè)月(yuè)左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实(shí)，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香(xiāng)气，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟(shú)度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的(de)维(wéi)生素能(néng)最(zuì)大(dà)限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)来替代(dài)的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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