干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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