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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快化青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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