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广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良风味发酵乳是不是酸奶

　　风味(wèi)发酵乳不是酸(suān)奶的。关于风(fēng)味发酵乳是不是酸(suān)奶以及(jí)全(quán)脂风(fēng)味发酵乳是不(bù)是酸奶，原味风味(wèi)发(fā)酵乳(rǔ)是不是酸奶(nǎi)，风味(wèi)发酵乳(rǔ)是(shì)不是酸奶,和(hé)酸奶之间有什么区别，风味发酵乳是不是酸奶做的，风(fēng)味发酵乳(rǔ)是不是酸奶(nǎi)的一种等问题，小(xiǎo)编将为你整(zhěng)理以下的(de)知(zhī)识(shí)答案(àn)：

风(fēng)味发酵(jiào)乳是不是酸奶

　　不(bù)是的。

　　风味(wèi)发酵(jiào)乳(rǔ)不等同(tóng)于(yú)酸奶，因(yīn)为其(qí)所含有(yǒu)的(de)营养成分和酸奶并不完全一致(zhì)，酸奶制作除了添加必要的添加以外，不会再加入其他物质而通(tōng)过发(fā)酵而成，但是风味(wèi)发酵乳制作会(huì)加入(rù)2~3种，甚至3种(zhǒng)以(yǐ)上的物质进(jìn)行(xíng)发酵，还会添加一(yī)些粗粮谷物(wù)、果蔬，以改(gǎi)善口(kǒu)味和口感，所以风(fēng)味发酵(jiào)乳和(hé)酸(suān)奶(nǎi)并不一(yī)样。

　　发酵乳(rǔ)是(shì)一种酸性乳饮料，一(yī)般都是乳制品。

　　鲜奶(nǎi)为主(zhǔ)要原材料(liào)，经过发(fā)酵或(huò)者(zhě)没有经过发酵制作出(chū)来的饮料(liào)，而酸奶的主要原材料是(shì)新(xīn)鲜牛奶，经过发酵以后冷却灌装制作(zuò)出来的一种牛(niú)奶制品。

风味发酵乳和酸(suān)奶的区别

　　一、性质不同

　　1、风味发(fā)酵乳(rǔ)

　　风味发酵(jiào)乳是指以80%以上生牛(niú)（羊）乳或乳粉为原(yuán)料，添加其(qí)它(tā)原料(liào)，经杀菌、发酵后pH值降低，发(fā)酵前或后添加(jiā)或不添加食品添加剂、营(yíng)养强化(huà)剂、果(guǒ)蔬、谷物等制(zhì)成的产(chǎn)品。

　　2、酸奶

　　酸(suān)奶是一种酸(suān)甜口味(wèi)的牛奶饮品，是以牛奶为(wèi)原(yuán)料，经过巴氏(shì)杀菌后再(zài)向牛奶中添加有(yǒu)益(yì)菌（发酵(jiào)剂），经发酵后，再冷却(què)灌(guàn)装的(de)一种牛(niú)奶(nǎi)制品。

　　二、主要原(yuán)料(liào)不(bù)同

　　1、风味发酵乳

　　主要原(yuán)料：生牛（羊）乳或(huò)乳粉，食品(pǐn)添(tiān)加剂。

　　2、酸奶

　　主要原料：鲜牛(niú)奶(nǎi)，白糖(táng)，全脂(zhī)乳(rǔ)粉(fěn)，水(shuǐ)。

　　三、主要营养成分不(bù)同

　　1、风味发酵乳

　　主(zhǔ)要营养成分(fēn)：蛋白质，矿物质(zhì)，糖类，维生素。

　　2、酸奶

　　主要营(yíng)养成分：蛋白(bái)质，乳酸(suān)菌，钙，碳水化合(hé)物。

喝酸奶的(de)注意事(shì)项(xiàng)

　　1、最好别拿酸奶(nǎi)充饥(jī)。

　　因为空腹时(shí)胃内的酸度大(dà)，在这个时(shí)候喝酸奶，酸(suān)奶内(nèi)特有(yǒu)的乳酸菌容易被胃酸(suān)杀死(sǐ)，那(nà)样酸奶的保健(jiàn)作用会大大减弱。

　　所(suǒ)以喝酸奶最好是在饭后1-2小(xiǎo)时的时(shí)候再(zài)喝(hē)吧。

　　这时胃液被稀释(shì)，胃(wèi)内(nèi)的酸碱度最适合乳酸菌(jūn)生(shēng)长(zhǎng)。

　　2、很多(duō)人知道酸(suān)奶里千千(qiān)万万的"菌"是(shì)好(hǎo)东西，但却不知(zhī)道(dào)如何留住(zhù)它们。

　　在酸奶刚(gāng)生产出来(lái)时，里面都(dōu)是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地(dì)保存下来。

　　还(hái)有(yǒu)人(rén)喜欢把酸奶热(rè)了(le)喝(hē)，这种做法更是暴殄天物了。

　　3、如果想(xiǎng)丰富酸奶的口味(wèi)，不妨(fáng)自己在家(jiā)添加，果料(liào)、果酱(jiàng)、果浆都是经过多(duō)道工艺(yì)加工的，其自然性当然(rán)不如新奇的(de)水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水(shuǐ)果切块(kuài)后(hòu)放进(jìn)酸奶。

风(fēng)味发酵乳(rǔ)是(shì)酸奶吗？

　　是

　　发酵奶是(shì)酸奶的(de)一种。

　　但是酸奶和风(fēng)味发(fā)酵乳是(shì)不(bù)一样的(de)，有本(běn)质的(de)区别。

　　首先，酸奶是由牛奶发酵(jiào)而成的。

　　作为一种饮料，对人体有保(bǎo)健作(zuò)用。

　　例如，经(jīng)常喝酸奶可(kě)以帮助人们(men)减肥，因为它富含(hán)乳酸(suān)菌(jūn)和钙。

　　除此(cǐ)之(zhī)外，酸奶还能(néng)促进肠胃蠕动(dòng)。

　　但是，发酵乳(rǔ)是(shì)由乳制品发酵(jiào)而成的。

　　与酸奶相比(bǐ)，发酵乳也是一种饮料，但没有酸奶(nǎi)营养丰(fēng)富。

　　由于风味发酵(jiào)乳中添加了(le)果(guǒ)粒(lì)或果蔬汁，虽(suī)然营养更加完善(shàn)合理，但也(yě)稀释了牛奶中(zhōng)原(yuán)有的营养成分，营(yíng)养(yǎng)价值没有酸奶高。

　　酸奶等乳酸菌饮料中蛋(dàn)白质和钙的含量(liàng)只占发酵乳的1/3，含糖量还(hái)很(hěn)高，营(yíng)养价值远不及(jí)发酵乳。

　　如(rú)果仅仅是(shì)为了(le)摄(shè)入更多的(de)乳(rǔ)酸菌，还(hái)要(yào)注意(yì)的是，乳(rǔ)酸菌要想对(duì)我们(men)的肠道有一定的改善作用，也要摄入菌落(luò)总(zǒng)数10的8次方才有足够的活性。

　　风味发(fā)酵乳(rǔ)不是酸奶的(de)。关于风味发酵乳是不是酸奶以及全脂风味发(fā)酵乳是不是(shì)酸奶，原味风味发酵乳是不是(shì)酸奶，风味(wèi)发酵乳是(shì)不是酸(suān)奶,和酸奶之间有什么(me)区(qū)别，风味发酵乳是(shì)不(bù)是酸奶做的(de)，风味发酵乳是不是酸奶的一种等问题，小编将为你(nǐ)整理以下的知识(shí)答(dá)案(àn)：

风味(wèi)发(fā)酵乳是不是酸奶

　　不是(shì)的(de)。

　　风味发酵乳不等(děng)同于酸奶，因为其所含有的(de)营(yíng)养成分和酸奶(nǎi)并不完全一致，酸(suān)奶制作除了添加必要的添加以外，不会再加入其他物(wù)质而通过发酵而成，但是风味发酵乳制作会加入(rù)2~3种，甚至3种以上的物质进行发(fā)酵，还会添加一些粗粮谷物(wù)、果(guǒ)蔬，以(yǐ)改(gǎi)善(shàn)口味和口(kǒu)感，所以风味发酵乳和酸奶并不一(yī)样。

　　发酵乳是一种(zhǒng)酸性(xìng)乳饮料，一(yī)般(bān)都是乳(rǔ)制(zhì)品。

　　鲜奶为主要原(yuán)材料(liào)，经过发酵或者没有经过(guò)发(fā)酵制作出来的饮料，而酸(suān)奶的主要原材料是新鲜牛奶(nǎi)，经(jīng)过发酵(jiào)以后冷却灌装制作出来的一种(zhǒng)牛奶制品。

风味发酵乳和酸奶的(de)区(qū)别

　　一(yī)、性质不(bù)同

　　1、风味发酵乳

　　风味发酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它(tā)原料，经杀菌、发酵(jiào)后pH值(zhí)降低，发酵前(qián)或(huò)后添加或不添加食(shí)品添(tiān)加剂、营(yíng)养强(qiáng)化剂、果(guǒ)蔬、谷物等制成的产(chǎn)品。

　　2、酸(suān)奶

　　酸奶是一种(zhǒng)酸甜口(kǒu)味(wèi)的牛奶饮品，是以牛奶为(wèi)原料，经过巴氏(sh广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良ì)杀菌(jūn)后再向牛奶中添加有益菌(jūn)（发酵剂），经发酵后，再冷却灌(guàn)装的一种牛(niú)奶制品(pǐn)。

　　二(èr)、主(zhǔ)要原(yuán)料不同广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良p>

　　1、风味发酵乳(rǔ)

　　主要原料：生牛（羊(yáng)）乳(rǔ)或乳粉，食(shí)品添(tiān)加剂。

　　2、酸(suān)奶

　　主要原(yuán)料(liào)：鲜牛(niú)奶，白糖，全(quán)脂乳粉(fěn)，水(shuǐ)。

　　三、主要营养成分不同

　　1、风味(wèi)发酵乳

　　主要营养成(chéng)分：蛋白质，矿物质，糖类(lèi)，维(wéi)生素。

　　2、酸奶

　　主要营养成分(fēn)：蛋白质(zhì)，乳酸菌，钙，碳(tàn)水化(huà)合物。

喝酸奶的注(zhù)意事项(xiàng)

　　1、最(zuì)好别(bié)拿酸奶充饥。

　　因为(wèi)空腹时胃内的酸(suān)度(dù)大，在这(zhè)个时候(hòu)喝酸奶(nǎi)，酸奶内特有的乳(rǔ)酸菌(jūn)容(róng)易被胃酸杀死，那样(yàng)酸奶的保健作用会大大减弱。

　　所以喝酸(suān)奶最(zuì)好(hǎo)是在饭后1-2小(xiǎo)时的时候再喝(hē)吧。

　　这时胃液被稀释(shì)，胃内的酸碱(jiǎn)度最适(shì)合乳酸菌生(shēng)长。

　　2、很多人(rén)知道(dào)酸(suān)奶里千千万万(wàn)的"菌"是好东西，但却不知道如何留住它们。

　　在酸奶(nǎi)刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷(lěng)藏才能(néng)将活菌很(hěn)好地保(bǎo)存下来。

　　还有人喜欢把酸(suān)奶热(rè)了(le)喝，这种做法(fǎ)更是(shì)暴殄(tiǎn)天(tiān)物了。

　　3、如果想丰富(fù)酸(suān)奶的(de)口味，不妨自(zì)己(jǐ)在家(jiā)添加，果(guǒ)料、果酱(jiàng)、果浆都是(shì)经过多(duō)道(dào)工(gōng)艺加(jiā)工的，其自然性当然不如新(xīn)奇的水果(guǒ)，如果想增加酸奶的口味(wèi)，不(bù)妨自己在(zài)家(jiā)把水果(guǒ)切(qiè)块后放进酸(suān)奶(nǎi)。