家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材(c央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗ái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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