家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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