银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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