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甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的(de)。关于(yú)鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰(bīng)冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处)好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但(dàn)短期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量(liàng)，但同(tóng)时(shí)会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机(jī)，鱼则(zé)是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处

　　其蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉的(de)两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的(de)硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实(shí)有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉的(de)品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤维(wéi)中的(de)水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚合，也就不(bù)能(néng)被(bèi)全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就(jiù)不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等因(yīn)素影响，也(yě)会出现品质(zhì)的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营(yíng)养(yǎng)损(sǔn)失(shī)。