低(dī)筋面粉能够(gòu)做馒头(tóu)，低筋面(miàn)粉的吸水能(néng)力(lì)比较弱，所以低筋面粉在用(yòng)来做馒(mán)头的时(shí)分，不要放太多的水分(fēn)，最好(hǎo)不要超越50%。

　　别(bié)的，不只面粉的品种会影(yǐng)响到(dào)馒头的口感(gǎn)，而发面和蒸(zhēng)馒头的阶(jiē)段也至(zhì)关重(zhòng)要，所以都要尽量精(jīng)确的把握(wò)。

低筋面粉是小麦(mài)粉吗？

低筋面粉(fěn)能够用什(shén)么(me)替(tì)代

　　低(dī)筋面粉能够用一般面粉加(jiā)玉米淀粉混合(hé)替(tì)代。

　　做(zuò)蛋糕(gāo)一般(bān)用的是(shì)低筋面粉(fěn)，低筋面(miàn)粉做出的蛋(dàn)糕特(tè)别松软，体积膨大(dà)，外表平(píng)坦(tǎn)。

　　假如家里没有低(dī)筋面粉，也可将家里食用的(de)一般(bān)面粉和(hé)玉米淀粉，依照4:1的(de)份额谐(xié)和在一起制成(chéng)低筋(jīn)面粉。

低筋面粉怎样做出(chū)来的

　　低(dī)筋面(miàn)粉用小麦碾(niǎn)磨成粉做成的(de)，小(xiǎo)麦要通过挑选、去石(shí)、磁选(xuǎn)、润麦、配麦等多道工序制做成低筋(jīn)面粉，粗蛋(dàn)白质9.5%以下的面粉被称为低筋面粉，小(xiǎo)麦粉做出来的(de)面(miàn)筋道高了，也能够调(diào)配(pèi)成低筋面粉，可将(jiāng)中筋面粉增(zēng)加(jiā)12%玉米(mǐ)淀粉，即可变成低筋(jīn)面粉。

　　低筋面粉(fěn)和一般面粉的差异(yì)有：质料(liào)不同、面筋含量不(bù)同、蛋白质不(bù)同、色泽不同。

小麦粉是(shì)低筋(jīn)面粉(fěn)吗?

　　小麦粉不是低筋面粉。

　　小(xiǎo)麦粉包含(hán)了低筋面粉、中(zhōng)筋面粉(fěn)以(yǐ)及(jí)高筋面(miàn)粉三(sān)种面粉。

　　低筋面粉简称(chēng)低(dī)粉(fěn)，与(yǔ)日常日(rì)子中的蛋糕粉、高(gāo)淀粉(fěn)类似，一般(bān)用来做(zuò)蛋糕、饼干、小西饼点(diǎn)心、酥皮类点心等。

　　低筋面(miàn)粉在日子中一般被人们用(yòng)来做(zuò)面包或者是(shì)蛋糕之类的(de)甜(tián)品，这是由(yóu)于低筋面粉不劲道做出来的面包和蛋糕(gāo)比(bǐ)较(jiào)的松(sōng)软可口(kǒu)，那么小麦粉(fěn)是不是低(dī)筋(jīn)面粉(fěn)呢？其(qí)实小(xiǎo)麦粉并(bìng)不(bù)只仅只是低筋面粉，小麦粉有低筋面粉(fěn)、中筋面粉和高筋面粉，它们区别是依据蛋白质(zhì)的含量，低筋面粉的蛋白质的含量比较低因(yīn)而一般(bān)是被用来(lái)做面包和蛋糕。

　　小(xiǎo)麦粉能(néng)够(gòu)制造(zào)的东西(xī)

　　小麦粉(fěn)大(dà)都用(yòng)来做面粉(fěn)，一(yī)般是指提取(qǔ)麸皮后的面粉。

　　是我国北方居民的主食(shí)之一(yī)，是国(guó)家实(shí)施食物出(chū)产许可证办理(lǐ)的(de)第一批发证产品。

　　小麦(mài)粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪(fáng)、维生素和无机(jī)盐等。

　　小麦粉中的蛋白质含量比其(qí)他谷物产(chǎn)品高，一般在(zài)11%以上，高的可(kě)达15%–20%，由(yóu)麦醇(chún)溶(róng)蛋白和麦谷zhidao蛋(dàn)白(bái)组成，它们(men)吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质。

　　因而用小麦粉可制(zhì)成共同质(zhì)量和风味的食物。

　　小麦粉中碳水化(huà)物含量在(zài)70%以上，首要由淀(diàn)粉、纤(xiān)维素专和其他糖类组成，是人体能量的首要(yào)来(lái)历。

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