面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊以及面和酵(jiào)万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环(huán万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗)境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会(huì)对(duì)身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母(mǔ)的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面粉

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