淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能让(ràng王宝强学历，王宝强不是84年的吗)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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