甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵，二是价(jià)位相对(duì)较(jiào)低(dī)。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会(huì)与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃(chī之字是什么结构的字，近字是什么结构)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可(kě)以(yǐ)到(dào)买黄酒的(de)小(xiǎo)店(diàn)要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去(qù)翻(fān)动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免(miǎn)酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适之字是什么结构的字，近字是什么结构中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成(chéng)熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般(bān)情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热(rè)，其中的(de)维生(shēng)素能最(zuì)大限度地(dì)保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维生(shēng)素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最(zuì)常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个明显(xiǎn)的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可(kě)以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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