淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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