螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之(z外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗hī)后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗: 24px;'>外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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