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灌的肉(ròu)肠可以冷冻吗(ma)

  灌的肉肠是可以(yǐ)冷冻的。

  可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较(jiào)硬,表皮会比较柴(chái)。如果(guǒ)需(xū)要(yào)吃的时候,需要(yào)重(zhòng)新蒸一下,冷冻能够保存很久(jiǔ),

  但是口味会发生改(gǎi)变。所以(yǐ)能够较快吃完的话尽(jǐn)可(kě)能还是在冷藏室保存即可(kě)。

灌的肉肠怎么出(chū)现白色(sè)的(de)东西(xī)呢

  灌的肉肠出(chū)现白色(sè)的东西的(de)有两(liǎng)种原因(yīn),一是肉肠腌制过程(chéng)中在肠(cháng)衣上戳了小孔,肉肠里的肉含有的油和盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗出来(lái)形成了白点(diǎn);二是肉肠(cháng)发霉、变质,出现了白霉(méi)斑,建议立即丢弃,不要食用。

  肉肠用(yòng)刀(dāo)切成片状,配蒜汁或辣(là)椒(jiāo)油或调制的醋(cù)汁上桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

  口(kǒu)感入嘴滑(huá)嫩(nèn),汁(zhī)水饱满。

  灌的肉(ròu)肠制作(zuò)方法:

  1、将(jiāng)猪肉和(hé)牛肉,肥膘肉洗净切成小(xiǎo)块(kuài)分别放入盆中。

  2、猪肉和牛肉分别放(fàng)入7克盐搅(jiǎo)拌均匀后放入冰箱(xiāng)冷藏(cáng)腌制(zhì)3小时即可。

  肥膘肉放入5克(kè)盐拌(bàn)匀也放入冰箱腌制3小时左右。

  3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和(hé)牛肉肉(ròu)绞一(yī)遍,然后在把肥(féi)膘肉(ròu)搅碎。

  4、将搅碎(suì)的(de)3中(zhōng),搅碎(suì)的三种肉倒入盆中,倒入淀粉40克,和全部的调料品(pǐn)搅拌均匀(yún),然后倒入全部调料(liào)品(pǐn)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀,中途(tú)分(fēn)多次加水400克左右,搅打(dǎ)上劲即(jí)可。

  5、下面取(qǔ)出泡软(ruǎn)洗净的肠衣 ,用(yòng)工(gōng)具把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入,肠(cháng)衣(yī)内(应注意每隔20厘米用绳子几号。

  )然(rán)后放到通(tōng)风阴凉通(tōng)晾(liàng)制。

  6、净锅上(shàng)火倒(dào)入清(qīng)水,大烧开后,再(zài)把处理完毕香肠(cháng)放入锅中,立即改小火卤制成熟即(jí)可。

  卤的(de)时候,注意请看肉肠表皮是(shì)不是气泡,如果有请用竹签扎(zhā)破即可(kě)。

  7、水(shuǐ)温大约在90度以上后,改小火卤(lǔ)制(zhì)30分(fēn)钟(zhōng),然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏了吗(ma) 为(wèi)什么(me)刚灌的香肠(cháng)表面发白

  1、刚(gāng)灌的香肠(cháng)如果温度过(guò)高,放置几天后,也容易滋生大量(liàng)的细(xì)菌和病毒(dú)导致香肠(cháng)腐坏变(biàn)质,从而出现表面发白长霉的现象,是(shì)不可以继续吃的,否则会对健康造成(chéng)危害,一般这(zhè)种香肠除了发白以外,还会(huì)带有较重的腐烂味道,很容易(yì)鉴(jiàn)别。

  

  

   2、若是香肠表面发(fā)白但(dàn)并没有异(yì)味,那可能是肠衣表面盐积余的现象,也就是说(shuō)盐析出来了(le),这种情(qíng)况(kuàng)下(xià)清洗赶紧表面的白点就可(kě)以(yǐ)继续吃。

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