干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。<鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的/p>

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yò鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的u)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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