螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜(sī)粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜ght: 24px;'>买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜p>

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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