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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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