干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音)清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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