金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大(dà)美食(shí)、西(xī)王食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师们(men)也开始动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如下：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随(suí)着线下消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周边(biān)购物(wù)/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博(bó)五(wǔ)一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订单量(liàng)为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我们(men)走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤(pí)经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可(kě)能创新高，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边地区大(dà)学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自(zì)助”模(mó)式(shì)，对(duì)许多消费者来(lái)说是全新(xīn)的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上(shàng)号(hào)也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选择(zé)工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工(gōng)作(zuò)人员(yuán)监督规(guī)范其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延(yán)续(xù)。

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