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家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本(b自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算ěn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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