银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gò虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴u)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了(le)还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食用(yò虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴ng)的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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