淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊熟的时候弄。

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