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甜(tián)葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来(lái)制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时(shífe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称)剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般(bān)情况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素(sù)保留(liú)的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营(fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不错(cuò)。

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