一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(c话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语hū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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