一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切乌鲁木齐海拔多少米高丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开乌鲁木齐海拔多少米高胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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