酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃的。

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酸(suān)笋可以直接吃吗(ma)，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以(yǐ)食用(yòng)。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化液的分泌，对增进(jìn)食欲和促(cù)进消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很好的解(jiě)除(chú)油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者(zhě)，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介绍(shào)酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在(zài)春秋两季，当(dāng)竹笋(sǔn)发出嫩(nèn)芽，长出(chū)约(yuē)30公分高时，便(biàn)可连根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一(yī)齐藏入缸中，腌制(zhì)10天左右，即可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其(qí)中，煮十(shí)分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，熄火，就这样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完的话，每天(tiān)换一(yī)次(cì)水。

　　如果不(bù)换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经过(guò)了加工，因此才会有一股特殊的气(qì)味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所(suǒ)以(yǐ)味道(dào)变(biàn)得更浓，很难让人(rén)接(jiē)受。

　　不(bù)过(guò)，酸笋只是闻起来不好闻，实际(jì)上吃起来十分美(měi)味，一般吃两次就(jiù)能(néng)接受酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过(guò)了发酵，从而让酸(suān)笋自带一种特(tè)别的(de)味道(dào)。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后(hòu)并不会(huì)给身(shēn)体带(dài)来不(bù)利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳(sī)粉中的灵魂(hún)，如果没有(yǒu)了酸(suān)笋，那(nà)么螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一次(cì)吃螺(luó)蛳粉(fěn)，不能接受(shòu)酸笋(sǔn)，可以少量放入(rù)一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的(de)纤维(wéi)素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪等(děng)物质在体内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂(zhī)肪(fáng)、淀(diàn)粉很少，属天然低脂、低热量食(shí)品，是肥(féi)胖者减肥的(de)佳(jiā)品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸笋的营养(yǎng)价值(zhí)还是(shì)有很多的，可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

酸笋(sǔn)炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料(liào)：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适量(liàng)淀(diàn)粉、料长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的酒、盐(yán)、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备(bèi)用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加(jiā)入香葱段翻(fān)炒几下即可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶(chá)匙、猪油适(shì)量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一茶匙(shi)。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是(shì)买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉(ròu)，炸(zhà)出油。

　　油(yóu)太多可以(yǐ)把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着(zhe)把瘦(shòu)肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶(chá)匙(shi)盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花(huā)，把葱(cōng)花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关(guān)火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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