竹荪在煮之前先(xiān)用淡盐水泡发大约10分钟，并剪去菌盖头封闭的一端(duān)，同时要去除竹荪(sūn)的花朵部分网状(zhuàng)部分(fēn)，只保(bǎo)留茎部，否则会有怪味(wèi)，竹荪也(yě)是(shì)野生菌，所以需要沸水煮大(dà)约15分钟左右才可以吃，煮得时间(jiān)越(yuè)久越入味。

　　鲜竹荪的处(chù)理(lǐ)方法其实(shí)也不(bù)难，只(zhǐ)要把它比较难清理的地方都(dōu)要注(zhù)意去(qù)洗干净就好(hǎo)了，很难(nán)洗的缝缝可以用牙刷去(qù)刷，只要能清(qīng)洗干净(jìng)就好了。

　　在处理的时候，去掉根部(bù)泥土后(hòu)，放入(rù)水槽中用清(qīng)水(shuǐ)洗净，拿刀(dāo)切除(chú)根(gēn)部粗老的(de)部分，切口(kǒu)保持(chí)圆(yuán)滑平整，并剥除(chú)笋箨、笋衣(yī)，或者将笋装入蒸(zhēng)锅中。

　　直到它变(biàn)得透但却又不烂、能够撕开为止，这时(shí)候就要立(lì)即把它捞(lāo)起来，然后用(yòng)冷(lěng)水冷却，冷(lěng)却(què)的时候务(wù)必要做(zuò)到彻(chè)底的(de)冷却，否则荪色(sè)会变暗。

竹荪(sūn)用冷(lěng)水还(hái)是热水泡

　　都可以。

　　不(bù)管是用(yòng)冷水还(hái)是热水都(dōu)是可以用(yòng)来泡竹(zhú)荪的，两者唯一的区别就是冷水(shuǐ)泡竹荪所需要的时间比(bǐ)较长，而热水(shuǐ)泡竹荪所需(xū)要的时间(jiān)比(bǐ)较短，建议可(kě)以根据个人方便的时间来进行(xíng)选择。

　　但是需(xū)要注意的是不建议用(yòng)太烫的水来浸泡(pào)竹荪，建议使用40-60℃左右的温水是比较合(hé)适的，而且浸泡(pào)的时(shí)间(jiān)也不宜太长(zhǎng)，不然就会破(pò)坏竹荪中所含的(de)营养(yǎng)物质，导致竹荪(sūn)的营养(yǎng)价(jià)值(zhí)下降。

竹(zhú)荪的(de)功效与禁忌

　　功效：

　　补充营养(yǎng)：竹(zhú)荪(sūn)中含有丰(fēng)富的蛋白质、氨基酸、维生(shēng)素(sù)和矿物质，而(ér)且其中的(de)氨基酸符合人体所需(xū)要的氨基酸比(bǐ)例，食用后(hòu)可以为人体补充(chōng)多种(zhǒng)营(yíng)养物质，能够(gòu)维持人体组织器(qì)官的正常生理功(gōng)能，并促(cù)进人(rén)体的(de)新陈代(dài)谢(xiè)。

　　润肺止咳：竹(zhú)荪归(guī)肺经(jīng)，且性(xìng)质(zhì)偏凉(liáng)性，食用(yòng)后能(néng)够降低肺内的热气，起到(dào)清(qīng)肺热、降(jiàng)肺气的作用，因此对于一(yī)些因为肺(fèi)气上(shàng)行、肺气亏(kuī)虚(xū)所导致的咳嗽咳痰、久(jiǔ)咳不止(zhǐ)等症状来说，可(kě)以适(shì)当地吃一(yī)些竹荪，可以起(qǐ)到润(rùn)肺止咳的作用。

　　清热利湿：竹荪味甘(gān)、微(wēi)苦，偏(piān)凉性(xìng)，食用后可以有(yǒu)效地降低人体内的热气，起到清热利湿(shī)的作用(yòng)，因此对于一些因为体内(nèi)火气过大(dà)而出现的(de)口舌生疮(chuāng)、口干舌燥、咽喉(hóu)肿痛等症(zhèng)状来说，都可以通过吃(chī)竹(zhú)荪来进(jìn)行缓解(jiě)。

禁忌

　　1、脾胃虚寒者：竹(zhú)荪的性质偏寒性(xìng)，食(shí)用后会对脾胃造(zào)成较大的刺激(jī)，因此在吃的时(shí)候一定要(yào)适量食用，而且(qiě)对(duì)于一些本身脾胃比较虚寒的人(rén)群来(lái)说，建(jiàn)议最好是(shì)根据(jù)自身的肠(cháng)胃(wèi)情(qíng)况来决定少吃(chī)或(huò)不(bù)吃，以免食用(yòng)后出(chū)现肠胃不适的症状。

　　2、过敏：竹荪(sūn)属于一种食(shí)用菌类，具(jù)有(yǒu)一定的过(guò)敏性(xìng)，食用后容易(yì)出现过敏的症状，因此对于(yú)一些过敏(mǐn)体质的人群来说，在(zài)食用(yòng)竹荪之前(qián)最好是先做好过敏源测试，确定不(bù)过敏后方可继续食用，以免出现身体不适的症状。

竹荪有哪些营养价(jià)值

　　一、含(hán)有丰富(fù)的营养物质(zhì)，可以补充人体所需要(yào)的能量。

　　二、具(jù)有明显(xiǎn)的防病(bìng)作用和机体调节功(gōng)能。

　　三、含有丰富的(de)蛋(dàn)白质，可以维持(chí)钾(jiǎ)钠的平(píng)衡。

　　四(sì)、含有丰富的微量元素(sù)，维(wéi)持人体正常的(de)新陈(chén)代谢。

　　五、含有丰富的粗纤维(wéi)，可以(yǐ)适当(dāng)的促进肠胃(wèi)的运动，在一(yī)定(dìng)程度上提高机(jī)体消化吸收的能力。

竹(zhú)荪煮多久才(cái)能熟？

　　烹饪(rèn)前，应将干切片用盐浸泡10分钟，并(bìng)将菌(jūn)盖封闭端(duān)切掉。

　　另外竹(zhú)荪的(de)花瓣(bàn)要去掉(diào)一部分，只保(bǎo)留叶和茎，否则会有异(yì)味。

　　吃火锅的(de)话，要煮(zhǔ)久(jiǔ)一(yī)点(diǎn)。

　　那么竹(zhú)荪(sūn)要煮多久呢(ne)？

　　1.竹荪可以煮多(duō)久吃？

　　干(gàn)片烹饪前(qián)，用(yòng)盐浸泡10分(fēn)钟，切(qiè)去菌盖(封(fēng)闭端)。

　　另外，竹荪的部(bù)分(fēn)花(huā)瓣(网(wǎng)状结构(gòu)的(de)一部分，花瓣是竹荪香气集中(zhōng)的区域)要(yào)去掉，只保留叶和茎，否则(zé)会有异味。

　　竹荪也(yě)是(shì)野(yě)生(shēng)菌，需要开水火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗冲泡15分钟才能食用(yòng)。

　　竹荪不(bù)怕(pà)煮，煮的时间(jiān)越长，味道越好。

　　慢慢煮(zhǔ)。

　　吃火(huǒ)锅的话(huà)可以(yǐ)煮一会儿。

　　不容易老化，口感(gǎn)好。

　　2.竹(zhú)荪的营养成分火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗>

　　竹荪竹(zhú)荪(sūn)含有碳水化合物、蛋白质、碳水化合物(wù)、矿(kuàng)物(wù)质和维生素。

　　每(měi)100克竹荪干品含粗蛋白(bái)19.4克，粗(cū)蛋白2.6克，碳水化合物60.4克，膳食纤维8.4克，碳(tàn)水化合物16种，其中磷(lín)酸是竹荪美味的物质(zhì)条件。

　　竹荪的糖度(dù)——对称糖度(dù)和不对(duì)称糖(táng)度丰富(fù)多彩，有膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖(táng)等(děng)。

　　竹荪(sūn)竹荪的(de)成分可以补(bǔ)充人体必需的营养(yǎng)元素，增强人体(tǐ)免疫力和抗(kàng)病能力(lì)。

　　竹荪竹荪是(shì)食(shí)疗中的(de)上品，能(néng)止痛、补气血、降血压(yā)。

　　长(zhǎng)期服用还可(kě)调(diào)节(jié)中老年(nián)人(rén)的血糖(táng)，治疗痢疾(jí)、牙痛、支(zhī)气(qì)管(guǎn)炎(yán)、败血症、风(fēng)湿病、妇(fù)科病等。

　　竹荪的糖分具有显著的调节机体和预(yù)防疾病的作(zuò)用，因此越(yuè)来(lái)越受(shòu)到(dào)人们的重视。

　　3.竹荪怎么处(chù)理？

　　其实鲜竹荪的(de)解(jiě)决并不(bù)太难(nán)。

　　如(rú)果只有难清理的地方必须清理，清理(lǐ)不了的接缝可以用软(ruǎn)毛牙刷或者其他(tā)专用工(gōng)具刷。

　　要是它们能被清(qīng)洗就好了。

　　比(bǐ)较实用的解(jiě)决方法是去除根部的泥土，放入(rù)不锈钢(gāng)水槽中，用冷水冲洗。

　　拿刀(dāo)把(bǎ)根部又粗又老的部分去掉，保持伤口(kǒu)圆润(rùn)平整，把笋和笋皮(pí)剥下来。

　　或者把竹笋(sǔn)放入油锅，直到越来(lái)越透明但不碎，可以(yǐ)撕下来。

　　这时(shí)我们需要马上把它捞出来，然后用冷水(shuǐ)冷藏(cáng)。

　　在冷藏的情况下，一(yī)定要保证完(wán)全冷藏(cáng)，否(fǒu)则太阳颜(yán)色(sè)会比较暗(àn)，非(fēi)常容易造成熟后松散(sàn)变质的情(qíng)况。

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