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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗>

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(li香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗ú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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