螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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