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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

  藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

  藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品,富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质,具有促进代谢,削减体内脂质(zhì)吸收,防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的,适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状,具有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量,多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素,能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而,藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī),十分简单(dān)消化(huà),合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法:

  1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

  2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

  3、快(kuài)速拌和,一(yī)向拌和(hé),直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状。

  值得注(zhù)意的是:两道水的次序不能倒置,第一次是凉开(kāi)水(shuǐ),第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

  2、闻(wén)滋味。

  纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

  3、观形状。

  藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉(fěn)放进口中是进口即化的,很简单消融,其他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

  5、摸手感(gǎn)。

  藕粉的质地(dì)细腻爽滑,其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高,冲泡后的色彩微红(hóng),光泽晶(jīng)亮,放置数小时后会变稀。

  其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉,且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假,辨明好坏,简述加工办法

  藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉,用(yòng)老藕加工而成,呈极薄而细微的片状(zhuàng),白中透粉赤色,养分丰厚。

  所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖,易为人体所消化吸(xī)收(shōu),很适合老、弱、病、幼食用,可作滋补(bǔ)食品。

  藕粉食法(fǎ)简洁,幽香可口,是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

  

   我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前,开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜,周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí),轻身(shēn)益年(nián)”之说。

  藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn),下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产,是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái), 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì),名驰迩遐(xiá)。

  西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾,奉送亲朋的(de)珍品,热销全国,出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

  

   清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗:“谁碾玉(yù)玲珑,绕磨滴芳液。

  擢泥本不染,渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

  铺奁暴秋阳,片片银刀画。

  一撮点(diǎn)汤(tāng)调,犀匙溜(liū)滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛,呈(chéng)片(piàn)状。

  《宝应县志》记载(zài):“本(běn)邑藕(ǒu),粉尤精洁(jié),名鹅(é)毛雪片”。

  “藕粉,他(tā)邑多红莲,独(dú)邑白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光(guāng)年间,宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗,对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘:“洗濯激(jī)清流,泥(ní)去(qù)皮先刮。

  锯节复(fù)裁梢,响彻榨床轧。

  千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳,乃(nǎi)见白如雪。

  此犹一半功,就视没有毕(bì)。

  倾液滑如酥,细腻渐(jiàn)联合……”

  

   “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻,生粉(fěn)不染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色,晶(jīng)亮通明。

  进(jìn)口浓(nóng)艳幽香,味甘(gān)爽滑。

  养分丰厚,含(hán)糖量高。

  含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

  在清代,质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”,是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

  现(xiàn)代,久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”,每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外(wài)。

  

   近年来,藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展,但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大,产值远远不(bù)能满意消费需求。

  有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉,参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉,虽包装漂亮,但(dàn)质量终不如真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分,种类有10余(yú)种。

  按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

  前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn),水(shuǐ)分多,脆嫩,适合鲜食;后者在(zài)白(bái)露至秋分时(shí)节老练,肉质老(lǎo),含粉(fěn)质多,宜作菜或(huò)制藕粉。

  

   主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端,因而时藕质老熟,气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào),有利(lì)于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

  许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产,设(shè)备简陋,规划较小,一般是随(suí)挖随加工,有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月,直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

  出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异,一般(bān)是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(二次(cì)以上(shàng))——削片(或(huò)碾碎)——晾干(或烘(hōng)干)。

  

   破坏磨浆一般用破坏机进行,个别出产各地习气不(bù)同,有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì);也有把藕(ǒu)水浸后,用石臼捣碎;还(hái)有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

  削片用切片机切(qiè)片,传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄(báo)片,技能性较(jiào)强。

  也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

  

   加工对(duì)成质量量的联系很大,主要有以下三点(diǎn):

  

   一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的,制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状,巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

  

   三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng),一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣,白中透粉(fěn)赤色,片子二(èr)面(miàn),色深浅不同,业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

  阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不同,可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

  片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮,很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎,有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

  

   藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省,安徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

  其间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

  

   各省散(sàn)布区域、县如下。

  

   浙(zhè)江:金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖(hú)北:江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

  片状粉(fěn)为主。

  

   湖南(nán):安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

  粒子(zi)粉为(wèi)主。

  

   江(jiāng)苏:吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

  

   甲级(jí):白色(sè)、枯燥、纯洁,无泥沙(shā)杂质,片薄均匀,冲熟(shú)后(hòu)粘性强,微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

  

   乙级(jí):色(sè)较白,其他和(hé)甲级同(tóng)。

  

   丙级(jí):色次白,片(piàn)不均匀,略有块粉和碎粉,其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

  

   【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状,仍是粉粒状。

  关键如下。

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   色(sè)泽和形状(zhuàng):好的,应是白中透粉赤色,片(piàn)薄而均匀,粉屑(xiè)少,且有光泽。

  

   干湿度:藕粉的正常含水量13 14%。

  干湿适度的(de),伸手入包装中(zhōng)心,感清(qīng)新(xīn),成把捏紧,粉从指缝间喷出,松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开(kāi);较潮的,伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn),成把紧(jǐn)捏,粘(zhān)结成块(kuài);更潮的,手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团(tuán)状,极(jí)易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

  

   真伪:可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng),其他粉(fěn)则否则(zé);

  

   2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng),色泽白(bái)中透微(wēi)红,用冷开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色更红,稍久色转深,其他粉无(wú)此改变(biàn);

  

   3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻,用手指揉擦,感清新,粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂;<奶茶色口红适合什么肤色的人,肉桂奶茶色口红适合什么肤色/p>

  

   4.藕粉进口少数易溶化(huà),其(qí)他(tā)粉不易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟,无白(bái)点,胀性好,拌和稠(chóu)厚,丝头(tóu)长而通明,有耐性,乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起,碗(wǎn)内周围毫无粘连,但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng),其他淀粉则彻底不同(tóng)。

  

   如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉,可放(fàng)在(zài)清水中,(或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn))藕粉粉粒细(xì)而重,沉积鄙人,其他(tā)粉(fěn)在上,红白色清楚,一望(wàng)而(ér)知。

  

   新(xīn)货藕粉,色(sè)白而微(wēi)红,幽香味浓,入(rù)水易溶化(huà),沉积(jī),冲(chōng)调(diào)后胀性足;陈货则色带灰黄(huáng),无幽香味(wèi),不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn),胀性也差。

  

   无泥(ní)沙杂质,可用少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼,或置通明器皿中加清(qīng)水拌和,就可看清区分(fēn)。

  

   【食(shí)法】藕粉四季常销,秋夏最旺,一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可,使粉浆起丝头,然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

  每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

  中医以为藕(ǒu)粉性平,调中开胃,益血通气。

  大都患者都(dōu)可食用。

  

   天良(liáng)

  

   2022年(nián)1月28日(rì)

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